『シャインマスカット』の最大の特徴はなんと言ってもその甘さ。糖度約２０度も超える糖度はそれまでの品種よりも一回りも二回りも上。例えば昔品種の『グローコールマン』や『キャンベル』あたりだと１２度前後。今現在も人気品種な『ニューピオーネ』や『オーロラブラック』『マスカット・オブ・アレキサンドリア』の糖度でも１６度～１８度でしょうか。
『シャインマスカット』はそれらの品種の糖度を上回る、甘さ自慢の大人気品種です。きちんと作った『シャインマスカット』を食べて『甘さがたりない』と感じる人はまずいないのではないでしょうか。

『シャインマスカット』には逸話があります。
葡萄は新品種が開発されたときに生産者を集めて試食会のようなものがあるのですが、岡山の『シャインマスカット』のお披露目での会のこと。試食に供された『シャインマスカット』を口にするプロ中のプロの岡山県の葡萄生産者さんたち。一粒頬張り、『ん？』もう一粒、『ん？何だこれ、えらく甘くないか？』もう一粒。けっきょく用意した『シャインマスカット』はキレイサッパリ完食されて葡萄の茎だけ残ったそう。
プロ農家の集まりなのですから普段はそんなにガッツリ試食することはほとんどなく、ましてや茎だけ残して完食は聞いたことがありません。
プロ農家が『マジかよ』『なんだこの甘さ』と唸る葡萄『シャインマスカット』なのです。