生み出されたのは昭和７年。岡山市佐山地区の桃農家が育てていた本白桃（ほんはくとう）の枝変わりで当時としては抜群に甘さが強く肉質が密でとろけるようなやわらかさのこの新品種は『清水白桃』と名付けられ、またたくまにそのあまりの美味しさから全国に広がりました。

岡山では桃のやわらかく繊細な果肉と肌を傷つけないように、まだ桃の実が小さく硬い時期に丁寧に紙製の遮光袋をかけ、美しい乳白色の姿に育てます。
岡山の桃が熟しても真っ赤になっていないのは、岡山独特の作り方が理由です。

清水白桃の特徴は甘くとろける果肉からあふれう、極めて上品な白桃香と呼ばれる香りです。ふわりふわりと部屋いっぱいに広がる甘く芳醇な香り。これこそが多くの桃好きの心を掴む大きな魅力です。
糖度だけで見れば近年開発された新品種の桃の方が爆発的にドカンと甘さを感じるかもしれません。
しかし、ただそれだけではない、「上品な甘さ」「なめらかでとろけるような果肉」「芳醇な香り」、この絶妙な調和が清水白桃の一番の特徴です。
岡山県民が“桃の女王”と誇り、特別な思いを注いでいる清水白桃なのです。

組合員１２世帯の小さな小さな桃の生産組合。
それが岡山県総社市で桃作りをしている『総社もも生産組合』です。

『総社もも生産組合』の特徴は若い生産者が多いこと。
平均年齢は４０代で高齢化が大きな問題になっている農業生産者の平均年齢としては驚きの若さ。
それもこれも総社での桃作りに大きな未来を感じて若い人たちが親の桃作りを継いだり他所から新規に『総社もも生産組合』へ就農しているから。

組合長の秋山陽太郎さんのリーダーシップのもとに完全なお客様目線で『手で皮が剥けるジューシーな桃（適熟の桃）』『できるだけ安定して美味しい桃』『果肉の質がなめらかで密な桃』などなどお客様の期待に沿えるような桃作りに妥協することなく取り組んでいること。

そんな桃作りを続けているので年々お客様の信頼をいただき、産地として高い評価をいただいているので『総社もも生産組合』での桃作りが将来性がある魅力的な仕事になっているから多くの若者が『総社もも生産組合』での桃作りに励んでいます。。
『お客様のご期待に添える桃』。それは手を抜かず毎日やるべき桃作りの作業を積み重ねること、そして生産者や中間流通の都合を押し付けるのではなくお客様目線になって食べておいしい桃を作り続けることだと考えています。
今年もまた今までと同じように頑張って作った『総社もも生産組合』の桃をお届けします。