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大玉。でも味は繊細な『あたご梨』。
生産者 雪本泰嗣さん
雪本泰嗣さんの畑のある岡山市の西隆寺は、あたご梨の産地で、全国的にも「会陽(えよう)」で有名な西大寺地区です。
あたご梨は1玉ずつ袋をかけて作ります。玉がしっかり大きくなった11月ごろ収穫、その後じっくり収蔵庫で追熟させ、甘みがまろやかになる12月ごろからお客様のもとに出荷が始まります。
しっかりと追熟したあたご梨は果皮の表面にシワが入ることがありますが美味しく召し上がれます
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11月に収穫されたあたご梨は、冷暗所で寝かせてしっかりと追熟させます。
追熟することにより甘みと果汁が増し、 香りも良くなります。
大玉なので、お正月に家族みんなで食べるのも楽しいひとときです。