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新高梨

新高梨は500ｇ以上あるのが普通で、大きなものでは800ｇから１キロ近くになる大玉梨です。

新高なしは収穫後３週間から１月ほど保存庫に置き、追熟させます。収穫直後は青臭いような味がしますが、追熟が進むにつれ、甘さが増しまろやかになってきます。

そして追熟がしっかり進むと、そこに芳醇な香りが加わり、甘さと香りが調和された深い味わいが生まれます。ここが「新高梨」一番の特長といえます。

梨というと、「果汁たっぷり、サックリした歯ごたえ！」というイメージですが、新高梨はどちらかと言えば、秋の夜長にじっくりと、深い味わいを楽しむ品種ではないでしょうか。

生産者　小島康男さん

『桃栗三年柿八年、柚子は九年で成りかかり、梨の大馬鹿十八年』と言われるその大馬鹿の『梨』。
小島さんの梨園にある木の中には戦前からあるものがあり、台木を二度接いでいます。（葡萄も梨もそうだけど、根っこの部分と木の幹の部分を、違う品種で繋いで育てることが多い）

そして古いだけじゃなくって甘さと、『新高梨』の最重要ポイントである芳醇な香りがすばらしい。
さらに「梨の大味な歯ごたえがなんかいやで、きめの細かい果肉を目指しています」という。

『甘さ』『香り』『肉質』と、こだわりはこの三つだそうです。

新高梨　商品ＬＩＮE　UP　

新高梨

甘みが強く、熟すにつれ香りも強くなり深みある甘さになっていきます。果汁が多くさくりとした果肉は、ほどよい柔らかさです。

両手にずっしりと重たい大玉こそ新高梨の特徴。
大玉だからといって大味という事は無く、しっかりと追熟させた新高梨は果汁たっぷりで爽やかな甘さ。
そしてなにより芳醇な香りの良さが特徴です。

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